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当前位置:朝阳新闻网 >> 美食 >> 口水牛腱 让肉菜清爽不腻

口水牛腱 让肉菜清爽不腻

  来源:网络  发表日期:2018/2/12 15:26:49  文章查看次数:1087 次  字号:【

  阅读提示:牛腱煮得软硬适中,经过冷藏之后口感柔软中透着筋道,蘸点调好的蒜汁放入口中,滋味很丰富,

       节日的餐桌,如果全是大鱼大肉,的确会比较让人厌倦没食欲。但如果全部白菜豆腐,看起来又没什么氛围。所以,荤素搭配是王道,而且如何把荤菜做得好吃不腻是关键。

  我比较喜欢做这道口水牛腱,冷食热食均可,蘸点调好的蒜汁放入口中,牛腱煮得软硬适中,经过冷藏之后口感柔软中透着筋道,质地紧密,蒜汁混合着生抽、糖、醋的味道在口中爆开,微甜微咸微酸微辣,滋味很丰富,口水涟涟。

  而且这道菜做起来还很简单,这种圣诞,元旦连在一起的日子里,完全可以多煮一点放起来,冷冻可以保存很长时间,冷藏一周也没问题。吃的时候取一块,切片装盘,撒酱汁,美味又清爽。

  口水牛腱

  主料:牛腱子1000g

  辅料:葱4段,姜6片,蒜4瓣,生抽5汤匙,老抽5汤匙,八角2个,桂皮2片,花椒20颗,香叶2片

  酱汁:蒜2瓣,生抽4汤匙,醋3汤匙,凉白开4汤匙,白糖1小勺

  制作方法:

  1.牛腱子放在清水里浸泡2小时以上,中间至少换一次水,浸泡出血水

  2.煮一锅沸水,将牛腱子放进去煮至紧实

  3.捞出来放到砂锅中,加入葱姜蒜,生抽,老抽和所有香料,添入足量水,大火煮开,改小火炖2小时

  4.煮好的牛腱取出来沥干汤汁,晾凉,冷藏8小时以上切片花纹更好看

  5.冷藏后的牛腱切片

  6.摆盘

  7.蒜2瓣压成蒜泥

  8.加入生抽、醋、白糖,用一点凉白开调开,即成酱汁

  小叮咛:

  1.煮好的牛腱子冷藏之后会变得质地更加紧密,切片后花纹更好好看。

  2.煮好的牛腱直接食用也很好吃,蘸了酱汁口味更丰富。也可以用牛腱和汤来做牛肉面,味道也很赞哦。

                                                                                              (来源:沈阳网

责任编辑:陈晓杰

文章查看次数:1087 次

 

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