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当前位置:朝阳新闻网 >> 美食 >> 春节家宴 不可少的美味凉菜

春节家宴 不可少的美味凉菜

  来源:网络  发表日期:2018/2/12 15:35:55  文章查看次数:1684 次  字号:【

      第一道:凉拌手撕豇豆

  食材:

  豇豆300克、干辣椒5个、干花椒少许、生抽适量、大蒜三瓣、凉开水适量、米醋少许、油适量、蚝油少许

  制作步骤

  1、准备好原材料。

  2、锅里加入足量水烧开,加入少许盐和油,放入清理干净的豇豆煮四五分钟至豇豆熟。

  3、捞出豇豆放入凉开水中。

  4、将豇豆撕开。

  5、将干辣椒放入锅里煮几分钟,这样会去掉辣椒的生辣味道,吃起来不容易上火,也不会太辣,但依然有辣椒的香味。

  6、将煮过的辣椒切成小段,加入蒜末、花椒,另起锅烧将油烧到微微冒烟,将热油淋入,然后加入一勺生抽、四勺凉开水,少许蚝油和少许米醋,拌匀成调味汁。

  7、淋入调味汁即可。

  第二道:糖醋樱桃萝卜

  食材:

  樱桃萝卜适量、生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺、凉开水5勺

  【制作步骤】

  1.清洗好樱桃萝卜。

  2.把樱桃萝卜先横切再竖切,尽量切得深一些,切成花朵的形状;刀工小白可以用两根细细的筷子夹起来切。

  3.把切好的樱桃萝卜放入清水中,浸泡一会儿,使“花朵”绽开。

  4.取出樱桃萝卜甩干,不要用手挤哦;因为甩干可以使“花朵”开得更大更漂亮。

  5.按照秘诀“2345”的比例调配好糖醋汁。

  6.将调配好的糖醋汁浇到“花朵”上,耐心等待,浸泡10—30分钟,更好的入味,口感会更好哦。

  第三道:凉拌莴笋

  食材:

  莴笋1根、干辣椒5个、大蒜3瓣、干花椒十来粒、植物油适量、香油少许、盐少许、生抽适量、香醋少许、凉开水适量

  【制作步骤】

  1.准备好食材。

  2.大蒜切成沫。

  3.把莴笋切成丝。

  4.把辣椒放到开水里稍煮一下。

  5.将煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分,切成段,和干花椒粒、大蒜沫一起放到碗里;将植物油和香油倒入锅中,开火烧到稍微有点冒烟,关火,等几秒,见没有烟了再倒入碗中。

  6.另取一个小碗,加入生抽、凉开水、香醋,再加入刚做好的辣椒油。

  7.把做好的调味汁倒入到莴笋丝上即可。

  第四道:苦苣拌樱桃萝卜

  食材:

  苦苣500克、樱桃萝卜200克、花生碎20克、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱葱头一段、生抽20克、芝麻酱10克、米醋几滴、腐乳汁5克、芝麻香油几滴、凉开水30克、盐少许

  【制作步骤】

  1.准备好原材料。

  2.苦苣清洗干净,樱桃萝卜切成片。

  3.生姜、大蒜、小葱葱头切成末;芝麻酱里加入少许盐、米醋、芝麻香油、腐乳汁,搅拌均匀,然后分次加入生抽和凉开水,充分搅打均匀,再加入葱姜蒜末,拌匀,调成芝麻酱混合调味汁。

  4.苦苣、樱桃萝卜、花生碎放一起,将调好的调味料倒入,拌匀,稍微等几分钟再吃口感更好。

  第五道:三丁拌鹰嘴豆

  【食材准备】

  鹰嘴豆200克、青柿子椒一个、红柿子椒一个、洋葱半个、熟芝麻适量、生抽适量、老抽适量、香醋少许、麻辣红油少许、生姜一块、大蒜三瓣、香叶三片、八角两个、桂皮一段

  【制作步骤】

  1.准备好原材料。

  2.鹰嘴豆加入足量水泡发8-12小时,水要充足。

  3.锅里加入泡发好的鹰嘴豆,香叶、八角、桂皮、老抽,煮熟后焖一段时间,让鹰嘴豆入味。

  4.大蒜切成末,做菜的时候最先切大蒜,因为大蒜素的生成必须要充分接触氧气,切好的大蒜末放置十来分钟,生成更多的大蒜素。

  5.青红椒、洋葱切成丁。

  6.适量生抽、香醋、少许麻辣红油、适量凉白开,加入大蒜末,调成调味汁。

  7.将切好的三丁加卤制好的鹰嘴豆,淋入调味汁拌匀,撒上熟芝麻即可。(来源:沈阳网

责任编辑:陈晓杰

文章查看次数:1684 次

 

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