手机客户端
 
微博
微信
   
 
天气预报:
朝阳要闻 | 权威发布 | 域外媒体
社会新闻 | 行业新闻 | 图片新闻
县区新闻 | 专题报道 | 历史文化
招商 | 财经 | 校园 | 娱乐
女性 | 医疗 | 商讯 | 房产
旅游 | 美食 | 人物 | 待定
北票市 | 凌源市 | 朝阳县 | 燕都新城
建平县 | 喀左县 | 双塔区 | 龙城区
关键字:
订报热线:2628546 爆料热线:2629400
当前位置:朝阳新闻网 >> 美食 >> 牛肉怎么做才嫩?这3个技巧亲测有效

牛肉怎么做才嫩?这3个技巧亲测有效

  来源:网络  发表日期:2018/7/10 10:30:51  文章查看次数:492 次  字号:【

       刚学会做饭的人,最不敢碰的食材里,牛肉肯定是头一个。兴冲冲买它半斤,回家一炒,老成牛筋,嚼不烂扔了又可惜。但处理对了,牛肉绝对是个宝:高蛋白低脂肪,绝佳的健康食材;非常易熟,几分钟就能出;口感好,香气重,吃完还想吃。

  打个比方,像水煮牛肉,每次心情不好,吃一锅就“回血”了。

  水煮牛肉做过了,今天做一个更加快手的蒜香牛肉。牛肉又嫩又入味,别看满满一大碗,几分钟就清空了。

  秘诀还是老三样,不过今天要跟你们说得更加详细,大家一定要认真看。

  第一步:选牛肉。

  牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。

  爆炒:里脊、黄瓜条

  火锅:里脊、上脑

  炖煮:胸肉、肩肉、牛腩

  卤焖:牛腱子

  煎烤:里脊、外脊、上脑、眼肉

 

  是不是看花了眼,那就别看了,牢牢记住“里脊”二字就好了。这个位置肉最为细嫩,拿来怎么用都可以。记住,垂直于牛肉的纹路,尽你所能切薄。

  第二步:腌渍。

  牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水。所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失。

  第三步:快速过油,一变色就出锅。

  牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一变色就捞出。不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊。

  捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭真不是吹的。

  蒜香牛肉

  [ 食材 ]

  牛肉300g、生抽15g、啤酒10g、淀粉10g;

  香油10g、辣椒油、蒜、胡椒粉。

  1、蒜切碎,牛肉切薄片放碗中。牛肉中倒入啤酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油,抓匀,腌制半小时;

  2、起锅热油,加入蒜末小火炸至微微金黄。蒜炸熟了,会有浓郁的蒜香,但嘴里不会有味道;

  3、另起一锅,热油后,将腌制好的牛肉片下锅打散,变色后立即出锅装盘;

  4、腌制过的牛肉很容易熟,所以油温不要太高,而且牛肉一断生就要立刻捞出来;

  4、将炸好的蒜末淋在牛肉上;

  5、辣椒油加热,浇在蒜末和牛肉上,撒上葱花就可以啦;

  6、为了增加香味,我在辣椒油里还加了点油泼辣子,味道超棒的。

                                                                   (来源:搜狐美食

责任编辑:陈晓杰

文章查看次数:492 次

 

版权和免责声明:
  1.朝阳新闻网拥有网上发布版权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:朝阳新闻网”。
  2.凡本网注明“来源:XXX(非朝阳新闻网版权所有)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性 负责。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:朝阳新闻网”,朝阳新闻网将依法追究责任。
朝阳要闻 更多>>
致全市城乡广大市民的一封公开信
陈求发:着力建设坚强战斗堡垒
全市领导干部学习贯彻习近平总书记重要...
蹇彪会见何氏眼科集团党委书记、常务副...
市纪委监委召开理论学习中心组学习暨解...
全市2018年行业驻村扶贫和结对帮扶考评...
省安委会考核督查我市安全生产工作
激扬青春主旋律 唱响校园好声音
市区电水气全部实现微信缴费
鸟化石国家地质公园成了研学探秘“打卡...
 
县区新闻 更多>>
南街街道打造“红色文化”一条街
开设“三个课堂”扎实推进廉洁教育
凌源又一家建材产业项目生产点火
凌源劳模扶贫爱心团队用实际行动说事
凌源实现从“招商”到“选商”的质变
建平县纪委监委聚指成拳扎实推进基层党...
六官营子镇“科技之冬”活动受群众欢迎
喀左县与辽宁省环保产业联盟合作签约
建平镇乡村文化活动实现常态化
喀左县大学进园区工程取得丰硕成果
 
域外媒体 更多>>
《必由之路》(三)伟大跨越-4分钟预览
《必由之路》(三)“伟大跨越”
习近平主持中共中央政治局会议 分析研...
习近平主持党外人士座谈会
李克强会见厄瓜多尔总统莫雷诺
习近平的2018:11月关键词——开放型世...
《必由之路》(二)“关键抉择”
习近平同厄瓜多尔总统莫雷诺举行会谈
习近平:中国的改革开放以人民为中心
李克强主持常务会 加大对双创支持力度
 
交通违章查询手机版 工资查询 联通话费查询 中国电信话费查询 移动话费查询 贷款计算器(公积金) 职业资格认定查询
个人公积金查询 公交查询  小学在线口算出题 医疗保险定点机构查询 医疗保险个人帐户查询 学历证书查询 高考成绩查询
新华网 人民网 东北新闻网 中国网联网 辽宁新闻网 鞍山新闻网 抚顺新闻网 本溪新闻网 阜新新闻网 辽阳新闻网 铁岭新闻网 葫芦岛新闻网
锦州新闻网 丹东新闻网 盘锦新闻网 营口新闻网 民族新闻网 鲅鱼圈新闻网 凌源新闻网  朝阳文明网 易卷网 朝阳广播网 朝阳在线
 
朝阳日报社主办,朝阳新闻网版权所有,未经授权,请勿转载或建立镜像。
投诉电话:0421-2623787   邮箱:cyxwwz@163.com
浏览本网主页,建议将显示器的分辨率调为1024*768及以上

辽ICP备18015781号