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当前位置:朝阳新闻网 >> 美食 >> 酥肉一炸就硬?因为你只会傻傻挂糊

酥肉一炸就硬?因为你只会傻傻挂糊

  来源:网络  发表日期:2018/11/29 10:22:33  文章查看次数:95 次  字号:【

酥肉可不是一件容易的事情,可能看上去简单的几步,但往往可能因为忽略了某一步,导致酥肉一炸就变硬,吃起来一点都不酥脆,并且还会出现回软的情况,那到底该该怎么炸酥肉才好吃呢!相信大家都知道,面糊的调制直接决定了酥肉炸出来是否好吃,但除了这一点之外,还有非常关键的一点,今天小编就来分享下,酥肉一炸就硬?因为你只会傻傻挂糊,少了这1步,难怪不酥脆!

【酥肉家常做法】

准备食材:五花肉,面粉,淀粉,啤酒,鸡蛋,料酒,食盐,胡椒粉。

制作方法:

第一步首先将买回来的五花肉,用清水将其冲洗干净,接着用刀将其切成条状,千万不要切得太小,不然油炸出来的酥肉吃起来就会没有口感,然后放到锅中加入蛋清,料酒和食盐搅拌均匀,大概腌制15分钟。

第二步就是给酥肉进行调糊,大家都知道,面糊调得好不好直接决定了酥肉的口感,所以这一步也是非常关键的,准备一个大碗,倒入准备好的面粉和淀粉,按照1:1的比例来实行,接着加入刚才所剩下的蛋黄,用筷子将其搅拌,在一边搅拌的时候,往里面倒入适量的啤酒,千万不要倒入的太急,缓慢的倒入这样才能够更好的掌握浓稠度。

第三步就是把腌制好的猪肉放到调制好的面糊当中,为了让五花肉上面都均匀的挂上面糊,最好是一条条下入,最后把裹好面糊的五花肉撒上一层胡椒粉就可以下锅进行油炸了。

最后一步就是将事先炸至微黄的五花肉捞出,等到油温再次升高到6成热的时候,重新将五花肉倒入锅中,这样进行复炸后的五花肉吃起来会更加的酥脆,并且还不会出现回软的情况,以上就是炸酥肉的方法。(来源:搜狐美食

责任编辑:王冬颍

文章查看次数:95 次

 

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